Wino wytrawne białe aromatyczne. Wina z Nowej Zelandii podbiły rynek win to dzięki swojej jakości, aromatowi i świeżości. Marlborough położone na wschodnim wybrzeżu Wyspy Południowej w górach, jest jednym z najbardziej słonecznych i najsuchszych obszarów Nowej Zelandii. W chłodnych warunkach klimatycznych winogrona dłużej dojrzewają co sprawia, że smak się intensyfikuje. Latem temperatura nie przekracza 24C a chłodne noce pozwalają na utrzymanie wysokiej kwasowości w gronach. Dodatkowym czynnikiem wpływającym na podniesienie poziomu aromatu są mało urodzajne gleby na , których sauvignon blanc się uprawia. Po zbiorze owoce są szybko poddane procesowi fermentacji w niskiej temperaturze aby utrzymać świeżość.