Pełne w smaku, soczyste i długi utrzymujące się na języku, takie właśnie jest Promovi Grandi Mura Salento Primitivo Nazwa Primitivo wywodzi się z łaciny „primativus” i oznacza „wcześnie dojrzewający”. Najstarsza wzmianka o tym szczepie pochodzi z 1799 roku kiedy to w okolicach Bari   powstawały pierwsze plantacje z odmiany zagarese – ta z kolei pochodzi od bardzo starego szczepu z Dalmacji Tribidrag i spokrewnionego z nim Crljenakiem Kastilanskim. Promovi Grandi Mura Salento Primitivo zbierane jest w trzecim tygodniu września z 15-35 letnich krzewów. Kolor ciemnej czerwieni z fioletowymi refleksami.