Najlepsza oliwa z oliwek na świecie w 2014r według FLOS OLEI. Historyczny produkt firmy DeCarlo, uosobienie idei jakości firmy produkującej oliwy od ponad 400lat. W całości produkowana z odmiany Coratina matki wszystkich lokalnych olei. Coratina to gatunek dający soczyście zieloną oliwę o nucie karczochów, liści oliwki, gorzkich migdałów oraz ziół. Bukiet smakowy rozwija się powoli, od delikatnej goryczki o pikantnym posmaku, na końcu, jest oliwą o zdecydowanym wyrazistym smaku. Oliwki służące do produkcji, są zbierane prosto z drzew i przetwarzane w ciągu 12 godzin na najlepszą oliwę na świecie.Drzewa tylko i wyłącznie z własnych sadów będących na samym południu Włoch – apulii, to dość istotne ponieważ większość oliw produkowanych we Włoszech jest z importowanych oliwek z innych krajów takich jak Grecja czy Hiszpania.Oliwa oczywiście z pierwszego tłoczenia na zimno, z bardzo niską kwasowością 0,03.