Uprawa wina na terenach Mandurii ma tysiącletnią tradycję, choć samo primitivo zaczęto uprawiać tu pod koniec XVIII wieku ze szczepu tribidrag pochodzącego z Dalmacji. W przypadku tego trunku zbiór zaczyna się pod koniec sierpnia. Po winifikacji, wino Primitivo di Manduria Memoria dojrzewa w butelkach. Opisywana propozycja sprawdzi się znakomicie w połączeniu z pierwszym daniem oraz dojrzałym serem. Kolor rubinowy z fioletowymi refleksami. Primitivo di Manduria Memoria to wino wytrawne dla osób, które lubią delektować się smakiem.