Moch” znaczy po gaelicku “świt”, a “Caol Ila Moch” to mniej więcej “Świt nad cieśniną Islay”. Whisky ta to dość niekonwencjonalna edycja Caol Ili przeznaczona w 2011 roku dla członków towarzystwa The Friends of Classic Malts, a wkrótce dostępna w specjalistycznych sklepach z whisky. Jest to pierwsza propozycja Caol Ili, gdzie jedynym priorytetem przy selekcji beczek były elementy smakowe, a nie wiek destylatów czy rodzaj beczek wykorzystanych do maturacji. Moch jest propozycją zdecydowanie łagodniejszą niż standardowa 12 years old, przyjazna whisky z ciekawą ewolucją palety smakowej.

Aromat: świeży i wyrazisty, słodowy, płatki śniadaniowe, zielone jabłka, trawa cytrynowa, wanilia, nieco smoły, torfu i morskiej bryzy.

Smak: początkowo bardzo słodki, kremowy, brązowy cukier, miód, ślady torfu, pieprzu cytrynowego, przypalone grzanki i delikatna goryczka dębu.

Finisz: średnio długi, wanilia, toffi, a w oddali torfowy dym.