Kolejna propozycja Davida Sewarta, legendarnego mistrza destylacji Balvenie. Mimo iż CV pana Stewarta wymienia jednego pracodawcę, wyliczenie nagród i wyróżnień przyznanych jego kreacjom zajęłoby parę stronic. W 2008 roku debiutowała Balvenie 17 years old Rum Cask, starzona finiszowo w beczkach po jamajskim rumie. Caribbean Cask doświadcza innego cyklu produkcyjnego. Beczki z amerykańskiego dębu napełniane są mieszanką karaibskich rumów, a kiedy David uznaje, że nadeszła właściwa chwila, opróżnia je z rumu i na kilka miesięcy napełnia 14-letnią Balvenie.

Aromat: bogaty, słodki, kremowy z nutami tropikalnych owoców, toffi, karmelu i straganu z kwiatami.

Smak: słodki i zbalansowany, wanilia, brązowy cukier, ptasie mleczko i dojrzałe owoce, ślad młodej dębiny.

Finisz: delikatny i słodki, pieczone jabłka, karmel i dąb.